Gustu, el restaurante boliviano que brilla en los mejores 50 de América Latina

Restaurant Gustu. Foto: Instagram.

El restaurante Gustu, ubicado en La Paz,  ha logrado posicionarse entre los 50 mejores restaurantes de América Latina según el prestigioso ranking Latin America’s 50 Best Restaurants 2024. Este reconocimiento destaca a Gustu como un referente en la gastronomía regional, reforzando la creciente reputación de Bolivia como un destino culinario de vanguardia.

Liderado por la chef Marsia Taha, Gustu se ha enfocado en resaltar ingredientes locales y tradiciones culinarias bolivianas, llevando a los comensales en un viaje que combina innovación y respeto por la herencia cultural del país. El enfoque en la sostenibilidad y la conexión directa con los productores locales son pilares fundamentales en su propuesta, que busca mostrar lo mejor de Bolivia al mundo.

La inclusión de Gustu en este prestigioso listado también celebra el trabajo colectivo de su equipo, que transforma los productos bolivianos en creaciones únicas y contemporáneas. “Este es un reconocimiento al orgullo por lo que Bolivia es y produce”, expresó Marsia Taha al recibir la distinción, destacando el valor cultural y medioambiental detrás de cada plato. «Honrados de ocupar el puesto 23 de la prestigiosa lista del Latin America´s 50 Best Restaurants representando a nuestra amada Bolivia» escribieron en sus redes.

El restaurante, fundado por Claus Meyer, cofundador del famoso restaurante danés Noma, ha mantenido una visión clara: posicionar a Bolivia en el mapa gastronómico global. Este logro no solo beneficia a Gustu, sino que también impulsa el desarrollo de la escena culinaria boliviana, visibilizando su riqueza y diversidad.

 

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Además, Bolivia cuenta con otros restaurantes destacados en la lista ampliada de los mejores 100, como Ancestral, Ali Pacha, y Phayawi, todos ubicados en La Paz, lo que refleja el auge gastronómico de la ciudad. Este movimiento no solo promueve la cultura alimentaria local, sino que también genera un impacto positivo en las comunidades rurales que abastecen a estos establecimientos.

El primer puesto del ranking fue para Maido, en Lima, Perú, seguido de El Chato, en Colombia, y Don Julio, en Argentina, demostrando que la competencia en la región es intensa. Sin embargo, la presencia de Gustu y otros bolivianos en el listado destaca la evolución culinaria de un país que, con creatividad e identidad, sigue ganando reconocimiento internacional.

Con este logro, Gustu reafirma su compromiso de celebrar la riqueza cultural y natural de Bolivia, consolidándose como un punto obligado para quienes buscan descubrir la esencia de la cocina boliviana en un entorno de clase mundial.

• Don Julio, en Buenos Aires, Argentina
• Maido, en Lima, Perú
• El Chato, en Bogotá, Colombia
• Kjolle, en Lima, Perú
• Boragó, en Santiago, Chile
• Celele, en Cartagena, Colombia
• Lasai, en Río de Janeiro, Brasil
• Mérito, en Lima, Perú
• Quintonil, en Ciudad de México
• Leo, en Bogotá, Colombia
• Nuema, en Quito, Ecuador
• Alcalde, en Guadalajara, México
• Mayta, en Lima, Perú
• Maito, en Panamá
• Casa do Porco, en São Paulo, Brasil
• Tuju, en São Paulo, Brasil. El lugar también ganó el Gin Mare Art of Hospitality Award por su trabajo en torno a la hospitalidad.
• Fauna, Valle de Guadalupe, México
• Gran Dabbang, en Buenos Aires, Argentina
• Rafael, en Lima Perú. El lugar también ganó el Highest Climber Award, por el mayor ascenso en la lista.
• Evvai, en São Paulo, Brasil
• Oteque, en Río de Janeiro, Brasil
• Sublime, en Guatemala. El lugar también recibió el Chef’s Choice Awards.
• Gustu, cerca de La Paz, Bolivia
• Villa Torél, Ensenada, México
• Pujol, en Ciudad de México
• Siwka, San José, Costa Rica
• Nelita, en São Paulo, Brasil
• Metzi, en São Paulo, Brasil
• Cosme, en Lima, Perú
• Mishiguene, en Buenos Aires, Argentina
• La Mar, en Lima, Perú
• El Preferido de Palermo, en Buenos Aires, Argentina
• Arca, en Tulum, México
• Trescha, en Buenos Aires, Argentina. El lugar también ganó el premio a la mejor nueva incorporación de la lista.
• Niño Gordo, en Buenos Aires, Argentina
• Maní, en São Paulo, Brasil
• Huniik, en Mérida, México
• Julia, en Buenos Aires, Argentina
• Mercado 24, en Guatemala
• Cantina del Tigre, en Panamá
• Lo de Tere, en Punta del Este, Uruguay
• Manuel, en Barranquilla, Colombia
• Máximo Bistrot, en Ciudad de México
• Cordero, en Caracas, Venezuela
• Humo Negro, en Bogotá, Colombia
• Aramburu, en Buenos Aires, Argentina
• Sud 777, en Ciudad de México
• Rosetta, en Ciudad de México
• Mil, en Moray, Perú
• Kotori, en São Paulo, Brasil